哈喽，各位吃货们，今天咱们来聊聊红烧石斑鱼的家常做法。先给大家抛个“砖”，你们可能觉得做鱼是一件很难的事，尤其是像石斑鱼这种看似高大上的鱼种。不过，别担心，今天我会用接地气的语言，让你轻松学会这道美味。

首先，准备工作得做好。你得有一条鲜活的石斑鱼，别选太大了，不然锅子会受不了。然后，你得有刀、有锅、有油，还有咱们的主角——各种调料。

开始之前，你得把鱼给处理干净，把鳞片刮掉，肚子里的内脏都得掏出来。然后，你得把鱼切成块，不是切得碎碎的那种，是切成有骨有肉的块。

接下来，咱们得准备锅子，开火把锅烧热，然后倒点油进去。别倒太多，咱们不是炸鱼，是红烧。等油热了，你就把鱼块放进去，注意别烫到手哦。

鱼放进去之后，你就得用铲子轻轻地翻动，让鱼的两面都受热均匀。然后，你得把鱼块捞出来，放在盘子里备用。

现在，咱们来准备红烧的汤汁。你得有个碗，碗里放点生抽、老抽、料酒、糖、盐，还有姜蒜末，搅拌均匀。然后，你得把锅子洗干净，再烧点油，把姜蒜末放进去炒香。

香味出来之后，你就把之前准备好的汤汁倒进去，再加点水，让汤汁变得更浓郁。记住，水不要太多，咱们不是做鱼汤。

汤汁煮开后，你就把鱼块放进去，用铲子轻轻地翻动，让鱼块都裹上汤汁。然后，你就得盖上锅盖，让鱼在汤汁里焖一会儿。

过个几分钟后，你就打开锅盖，看看汤汁是不是已经变得浓稠了。如果还没那么浓稠，你就得再煮一会儿。等汤汁变得像糖浆一样，你就把鱼块捞出来，放在盘子里。

最后，你得把锅里的汤汁倒在鱼块上，再撒点葱花，就可以上桌了。

这就是红烧石斑鱼的家常做法，你学会了吗？记住，做鱼的时候要有耐心，别心急，别把鱼给煮散了。只要你按照我说的步骤来，我保证你能做出一道美味的红烧石斑鱼。

哦对了，还有一个秘诀要告诉你们，那就是在煮鱼的时候，你可以加点啤酒进去，这样可以让鱼更入味，也更鲜嫩。不过，记得别加太多，不然就成了鱼汤了。

好了，今天就聊到这里，下次咱们再聊点啥好吃的，你们说了算！