嘿，各位吃货朋友们，你们是不是都听说过“臭鳜鱼”？没错，这名字听起来就让人有些犯嘀咕，心想：“这鱼不会是臭了吧？”哈哈，其实这臭鳜鱼，可没你想的那么糟糕哦。

首先，我得告诉你，这臭鳜鱼，其实并不真的“臭”。嗯，你可能要问了，那它为什么叫臭鳜鱼呢？别急，听我慢慢道来。

这臭鳜鱼，其实是我们安徽的特产，也是一道名菜。这名字的由来，据说是因为这鱼在腌制过程中，会散发出一种独特的气味，有点类似于发酵的味道。但是，这味道并不会让人难受，反而让人有一种独特的食欲。

那么，这臭鳜鱼到底是什么呢？其实，它就是一种鳜鱼。鳜鱼，又叫桂花鱼、季花鱼，是一种肉质鲜美、刺少肉多的淡水鱼。而臭鳜鱼，则是经过特殊腌制工艺处理过的鳜鱼，让它的味道更加独特。

这臭鳜鱼，做法也有讲究。腌制时，会用到一些特殊的调料，比如盐、糖、花椒、八角等，让鱼肉更加入味。然后，再将腌制好的鱼放在阴凉通风处，让它自然发酵。等到鱼肉变得有点软软的，散发出那种特有的香味时，就可以用来做菜了。

当然，这臭鳜鱼的做法也有好几种，最常见的就是红烧和清蒸。不管是哪种做法，都能让这臭鳜鱼的味道发挥到极致。特别是那独特的香味，让人一闻就食欲大增。

那么，你可能会问了，这臭鳜鱼到底好吃吗？哈哈，我可以告诉你，只要你喜欢吃鱼，就一定能喜欢上这臭鳜鱼。它的肉质鲜嫩，口感独特，再配上那种独特的香味，简直是美味至极。

所以，下次有人再问你臭鳜鱼是什么鱼，你就可以骄傲地告诉他：“这可是安徽的特产，一道让人回味无穷的美味佳肴哦！”哈哈，希望这篇文章能让你对臭鳜鱼有更深的了解，也让你对这道美食更加期待！