哎哟，这金鲳鱼啊，可真是让人爱恨交织。一方面，它那鲜美的肉质，诱人的光泽，简直是海洋的馈赠；另一方面，做不好，它那腥味儿，简直让人避之不及。但是，今天，我就要打破这个“做不好的魔咒”，给大家好好科普一下金鲳鱼的做法。

金鲳鱼的处理

首先，买回来的金鲳鱼得好好处理一下。别小看这步骤，这可是个技术活。你得把鱼鳞刮干净，把内脏掏干净，再冲洗干净。不然，腥味可就跑不掉了。

腌制金鲳鱼

接下来，把处理好的金鲳鱼放到碗里，加点盐、料酒、姜片、葱段，腌制个15分钟。这样不仅能去腥，还能让鱼更加入味。

烹饪金鲳鱼

然后，咱们就可以开始烹饪了。起个锅，倒点油，把腌制好的金鲳鱼放进去，两面都煎一下，煎到金黄色，就可以捞出来备用了。

金鲳鱼的“终极烹饪”

最后，咱们来个“终极烹饪”——红烧金鲳鱼。再起个锅，倒点油，放点姜蒜末、辣椒段，爆香一下，然后把煎好的金鲳鱼放进去，加点生抽、老抽、糖、醋，再加点水，盖上锅盖，焖个10分钟。10分钟后，开盖，大火收汁，再撒点葱花，就可以出锅了。

小贴士

在这，我得给大家个小贴士：做金鲳鱼的时候，千万不要一开始就放调料，那样腥味跑不掉。还有，红烧的时候，一定要多放点水，那样鱼才能烧得入味。

好了，这就是我今天要教大家的金鲳鱼的做法。希望大家都能做出美味的金鲳鱼，享受那海洋的馈赠。